Vas skrbi diabetes? Z odličnimi recepti za diabetike bo marsikaj lažje.
Pikanten čičerikin namaz
Iz čičerike in sezamove paste delajo v arabskih deželah priljubljeni humus. Veliko bolj je zdrav od naših paštet. Poglejte, kako malo nasičenih maščob!
Za 6 oseb potrebujemo:
- 1 žlica gorčičnega olja
- 2 čilija
- žlička narezanega svežega ingverja
- 2 stroka česna
- 2 žlici kumine
- 1 žlička sveže zmetega koriandra
- 40 dag kuhane čičerike
- 2 žlici jogurta
- sok 1 limone
- svež koriander
- palčke iz različne zelenjave po okusu
Večjo količino čičerike namočimo v osoljeni vodi čez noč in naslednji dan v sveži vodi skuhamo do mehkega. V vroči maščobi popečemo narezan čili, ingver in česen, na koncu dodamo zmleto kumino in korinder. V mešalnik pretlačimo čičeriko s praženimi začimbami, dokler ni masa gladka. Preložimo v skledo in vmešamo narezan svež koriander. Postrežemo z zelenjavnimi palčkami.
Ena žlica vsebuje:
- kalorij 27
- ogljikovih hidratov 2 g
- beljakovin 1 g
- maščob 1 g
- nasičenih maščob 0,3 g
- prehranskih vlaknin 1g
Skutna pomaka z gorgonzolo
Bogatejša izvedba pomake z gorgonzolo in kislimi kumaricami.
Za 6 oseb potrebujemo:
- 25 dag skute
- 1 jogurt
- 1 kislo smetano
- 3 kisle kumarice
- pol čebule
- 10 dag gorgonzole
- 1 žlica kaper
- mešanico provansalskih zelišč z grobo soljo in poprom
Kumarice, čebulo in kapre nasekljamo, naribamo gorgonzolo in vse skupaj zmešamo s skuto. Nameljemo mešanico provansalskih zelišč s soljo in poprom, zalijemo z malo tekočine od vloženih kumaric, vmešamo smetano in jogurt in ponudimo s paličicami sveže zelenjave.
Ena žlica vsebuje:
- kalorij 39
- ogljikovih hidratov 1 g
- beljakovin 2 g
- maščob 3 g
- nasičenih maščob 1,6 g
- prehranskih vlaknin 0,2 g
Nadevane špinačne palačinke
Glikemični indeks običajnih palačink ublažimo z dodatkom špinače. Totalno originalen recept za diabetike.
Za 4 osebe potrebujemo:
- testo
- 2 jajci
- 15 dag moke
- 2 dl vode
- 15 dag sesekljane kuhane špinače
- muškatni orešek, sol
- olje za cvrtje
- nadev
- 8 dag šunke
- 8 dag prešanega jezika
- 15 dag ementalerja
Špinačo očistimo, skuhamo v vročem kropu in odcedimo. Ohladimo in sesekljamo. Jajca stepemo, primešamo moko, vodo, sesekljano špinačo, solimo in naribamo muškatni orešek. Iz mase, ki naj počiva 15 minut, spečemo palačinke.
Dve palačinki obložimo s tanko narezano šunko, dve pa s prešanim jezikom, podolgovato narezanim sirom, zvijemo in narežemo na kolobarje, ki jih naložimo v plitvi pekač in za 3 minute postavimo v vročo peč, da se sir začne topiti. Preložimo na servirni krožnik in potrebi pred jedjo spnemo z zobotrebcem.
1 porcija (5 kolobarjev) vsebuje:
- kalorij 352
- beljakovin 17 g
- ogljikovih hidratov 42 g
- maščob 13 g
- nasičenih maščob 4 g
- vlaknin 2 g
Riževe kroglice
Dietne kroglice za hijšanje in nižanje krvnega sladkorja.
Za 8 kroglic potrebujemo:
- 15 dag divjega riža
- 1 brancina, 25 dag
- 1 jajce
- sol, sveže mlet poper
- strt česen, drobnjak
- rožmarin
- jogurtova omaka
- 2 dl jogurta
- naribana limonina lupinica
- sol, sveže strt poper
Namočen divji riž skuhamo v slani vodi do mehkega in odcedimo. Brancinu odstranimo kost, ga narežemo na kocke in zmešamo s kuhanim rižem, dodamo sesekljan drobnjak in rožmarin, sol, poper in jajce, zmešamo in oblikujemo kroglice v velikosti grižljaja. Postrežemo z jogurtovo omako.
Jogurtova omaka: zmešamo jogurt, naribano limonino lupinico, sol in sveže strt poper.
Ena porcija (2 kroglici) vsebuje:
- kalorij 65
- ogljikovih hidratov 6 g
- beljakovin 1,2 g
- maščob 0,25 g
- nasičenih maščob 1 g
- prehranskih vlaknin 1 g
Recepti za diabetik ne smejo biti komplicirani, predvsem morajo biti okusni. In zdravi.
