Po novih podatkih je število odraslih, ki živijo s sladkorno boleznijo po vsem svetu, preseglo 800 milijonov, kar je več kot štirikrat več od leta 1990. Gre za posledico naraščanja debelosti, pomanjkanja telesne dejavnosti in socialne neenakosti.
Čemaž je divja rastlina, prepoznamo jo po značilnem vonju po česnu. Bogata je s kalijem, cinkom ter vitaminom C in B6. Je odličen »čistilec« prebavil, pomaga pri izločanju težkih kovin iz telesa, izboljšuje tudi krvno sliko ter čisti obloge v ožilju. Pripisuje se mu moč naravnega antibiotika, zato si zdaj pripravite odličen čemažev pesto za zimo in skutni namaz za sproti.
ČEMAŽEV PESTO Potrebujemo: 150 g čemaža žlico grobe soli 150 ml olivnega olja V mešalniku sesekljamo čemaž z grobo soljo, dodajamo olivno olje, dokler ni ravno prav gosto. Pesto naložimo v steklene lončke v dveh korakih; najprej do polovičke, z žličko potlačimo, da izpodrinemo morebitne zračne mehurčke in nato naložimo preostali pesto, tako, da ostane 1 cm do roba. Še enkrat potlačimo in očistimo rob ter zalijemo z olivnim oljem.
ČEMAŽEV SKUTIN NAMAZ Potrebujemo šopek čemaža 250 g skute žlico kisle smetane žličko olivnega olja ščep soli, strt poper
Čemaž zrežemo ali sesekljamo v mešalniku. Zmešamo s skuto in kislo smetano, soli
Neverjetno koristen kakav
Med slednje se po ugotovitvah raziskovalcev uvršča tudi kakav. Ameriški znanstveniki, specialisti za hrano in prehrano (nutricionisti) ob izsledkih svojih dosedanjih, zlasti pa najnovejše raziskave potrjujejo zdravilno moč kakava in njegov vpliv na presnovo sladkorja v organizmu. Svoje spodbudne ugotovitve o vplivu kakava (z njim je bogata temna čokolada) na uravnavanje sladkorja v krvi, so znanstveniki z nove celine objavili v The Journal of Nutritional Biochemistry. Zdravilne rastlinske snovi, flavonoli v kakavu ugodno delujejo na debelost, inzulinsko rezistenco in glukozno toleranco. Njihovi britanski kolegi pa poudarjajo, da polifenoli v kakavu znižujejo maksimalne vrednosti krvnega sladkorja pri hiperglikemiji, povečujejo občutljivost na inzulin in znižujejo vrednosti sladkorja v krvi na tešče. Navdušeni nad svojimi spoznanji raziskovalci poudarjajo, da košček ali dva temne čokolade, z visoko vsebnostjo kakava, na diabetičnemu jedilniku ne bi smela biti več tabu. Pomembna je le zm
Idealno živilo za diabetike
Z nizkim glikemičnim indeksom in polna vlaknin je pravi naravni čuvaj urejenega krvnega sladkorja. Njene zdravju koristne lastnosti so številne: redči sluzi v dihalnih poteh, zmanjšuje vnetja, pomaga pri bolečinah v sklepih, pomirja živce, ker vsebuje veliko magnezija, in če jo kuhano pripravimo v solati za večerjo, bo dobro vplivala na naš spanec. Zelena vsebuje vitamine skupine B, ki varujejo živčni sistem in veliko vitamina C, ki podpira imunski sistem organizma. Vsebuje malo kalorij, poleg tega pa zaradi obilice netopnih vlaknin odlično vpliva na prebavo. Ima blag diuretičen učinek, ker v jetrih pospešuje nastajanje in izločanje seča. Zelo primerna je za bolnike s protinom. Zelena znižuje holesterol, če jo uživamo presno, pa uravnava tudi krvni tlak. Manj znana stebelna zelena je nenadomestljiva pri hujšanju saj vsebuje zelo malo kalorij. Predvsem v solatah se izkaže kot okusna in hrustljajoča poživitev.
Kuhana zelena v solati
za 4 osebe potrebujemo: 2 gomolja zelene, 75 dag slan krop šč