Juha je primerna za diabetika, če ni preveč mastna, preveč slana in - če k njej ne je kruha. Juhe so lahko mesne ali zelenjavne, z različnim zakuhami. Za okus lahko dodamo curek limoninega soka, vina ali žlico kisle smetane, prežganja z moko pa naj se diabetiki izogibajo. Ne pozabite na česen v zelenjavnih juhah, posezite kdaj tudi po azijskih začimbah (sojina omaka, tahini pasta). Diabetiki naj čim večkrat uživajo zelenjavne juhe, da povečajo količino zaželenih prehranskih vlaknin, ki ugodno vplivajo na krvni sladkor. Med najbolj zdrave juhe prištevamo čiste tajske juhe z obilo zelenjave kuhane na zob.

Paradižnikova juha s kuskusom 

Za 5 porcij potrebujemo:

• 1 čebula
• 2 žlici olivnega olja
• 1 žlica moke
• 50 dag paradižnika
• 1 vejica zelene
• sol, sveže mlet poper
• ščepec sladkorja
• 1,3 l vode
• 10 dag kuskusa

Sesekljano čebulo podušimo na vročem olju, potresemo z moko, pomešamo, prilijemo 2 žlici mrzle vode, pomešamo in dodamo narezan paradižnik, vejico zelene, solimo in prilijemo vodo. Zavremo in kuhamo do mehkega, nameljemo svež poper, dodamo ščepec sladkorja in odstavimo. Pretlačimo s paličim mešalnikom in postrežemo prelito čez kuhan kuskus, zvrnjen iz modelčka.

Ena porcija vsebuje

• kalorij 168
• ogljikovih hidratov 24 g
• beljakovin 26 g
• maščob 6 g
• nasičenih maščob 0,5 g

Ješprenčkova juha z zelenjavo

Za 5 porcij potrebujemo:

• 15 dag ješprenja
• četrt čebule
• 1 korenček
• korenina peteršilja
• pol cvetače
• pest suhih gob
• 2 žlici olja, 1 žlica moke
• pradižnikova mezga
• 1,3 l vode
• sol, sveže mlet poper

Ješprenj za hitro pripravo namočimo za pol ure, osolimo in skuhamo v isti vodi. Na olju zarumenimo čebulo, ji primešamo na kose narezan korenček in peteršilj, cvetke cvetače in namočene sesekljane gobe. Pomokamo, dodamo paradižnikovo mezgo in zalijemo z malo juhe. Zlijemo k ješprenju, nameljemo svež poper in posujemo s sesekljanim peteršiljem. Pokuhamo in odstavimo.

Ena porcija vsebuje

• kalorij 164
• ogljikovih hidratov 4 g
• beljakovin 23 g
• maščob 6 g
• nasičenih maščob 0,8 g